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【出处】
出自《名医别录》;1.陶弘景:酢酒为用,无所不入,愈久愈良。以有苦味,俗呼苦酒。
2.《唐本草》:酢有数种,此言米酢,若蜜酢、麦酢、曲酢、桃酢,葡萄、大枣、等诸杂果酢及糠糟等酢,会意者亦极酸烈,止可啖之,不可入药用也。
3.《本草拾遗》:药中用之,当取二、三年醋良。
4.《纲目》:米醋,三伏时用仓米一斗,淘净蒸饭,摊冷意黄,晒簸,水淋净。别以仓米二斗蒸饭,和匀入瓮,以水淹过,密封

【拼音名】Cù

【英文名】vinegar

【别名】苦酒、醯、淳酢、米醋

【来源】
药材基源:为用高梁、米、大麦、小米、玉米或低度白酒为原料酿制而成的含有乙酸的液体。亦有用食用冰醋酸加水和着色料配成,不加着色料即成白醋。
拉丁植物动物矿物名:vinegar

【化学成份】醋含乙酸(acetic acid),含量3%-5%;还含高级醇类,3-羟基丁酮(acetoin), 二羟基丙酮(dihydroxyacetone),酪醇(tyrosol), 乙醛(acetaldehyde), 甲醛(formaldehyde), 乙缩醛(acetal), 琥珀酸(succinic acid), 草酸(oxalic acid)及山梨糖(sorbose)等。

【药理作用】
1.杀虫作用 体外试验,0.125%-0.25%乙酸与原头蚴接触后可在2-3min内出现皮层起泡,起刺,皮层分离,溶解及虫体发暗,钙粒减少等形态结构变化。5-10min内可达到100%杀死原头蚴的效果。原头蚴经药液处理10min后,给小鼠腹腔接种,均未发育成棘球坳。
2.抗菌、抗病毒作用 乙酸对甲型链球菌、卡他球菌、肺炎链球菌、白色葡萄球菌、流感病毒等致病菌,有很好的抑菌和杀菌作用。

【性味】酸;甘;温

【归经】肝;胃;经

【功能主治】散瘀消积;止血;安蛔;解毒。主产后血晕;症瘕积聚;吐血;衄血;便血;虫积腹痛;鱼肉菜毒;痈肿疮毒

【用法用量】内服:煎汤,10-30ml;或浸渍;或拌制。外用:适量,含漱;或调药敷;或熏蒸;或浸洗。

【注意】脾胃湿重,痿痹、筋脉挛者慎服。

【附方】①治产后血晕:用铁器烧红,更选淬醋中,就病人之鼻以熏之。(《随息居饮食谱》)②治一切积聚,不拘远年近日皆治之:京三棱四两(醋煮,切片,晒干)川苇二两(醋煮,微软,切片),大黄半两(醋湿纸裹,火煨过)。上三味,同为末,水煮和为丸,如桐子大。每服三十丸,温水送下,不拘时候。病甚者一月效,轻者半月效。(《普济方》醋煮三棱九)③治症瘕:鳖甲、诃子皮、干姜各等分。为末,醋糊丸,梧子大,每三十丸,空心自汤下。(《医学入门》醋鳖丸)④洽过食鱼腥、生冷水菜果实成积者:生姜捣烂,和米醋调食之。(《日华子本草》)⑤治黄汗病,身体肿,发热,汗出而渴,状如风水,汗沾衣,色正黄如檗汁,脉自沉,以汗出入水中浴,水从汗孔入得之:黄芪五两,芍药三两,桂枝三两。上三昧,以苦酒一升,水七升相和,煮取三升,温服一升,当心烦,服至六、七日乃解。着心烦不止者,以苦酒阻故也。(《金匮要略》黄芪芍药桂枝苦酒汤)⑥治鼻血出不止:酢和胡粉半枣许服。(《千金方》)⑦治疝气冲痛:青皮、小茴香各五钱,以米醋一碗煮干,加水二碗,煎八分,温和服。(《林氏家抄方》)⑧治霍乱转筋入腹:酢煮青布塌之,冷复易之。(《千金方》)⑨治痈疽初起:生附子,以米醋磨稠计,围四畔,一日上十余次。(《方脉正宗》)⑩治诸肿毒醋凋大黄末涂。(《随息居饮食谱》)11治乳痈坚:以罐盛醋,烧石令热纳中,沸止,更烧如前,少热,纳乳渍之,冷更烧石纳渍。(《千金方》)12治少阴病,咽中伤生疮,不能语言,声不出者:半夏(洗、被如枣核)十四枚,鸡子一枚(去黄,纳苦酒,着鸡子壳中)。上二味纳半夏着苦酒中,以鸡子壳置刀环中,安火上,令三沸,去滓,少少含咽之,不瘥,更作三剂。(《伤寒论》苦酒汤)13治锁喉风,胀闷不通:土牛膝捣汁半碗,加入真米醋半碗,用鹅毛翎尖挑少许入喉中,随吐涎痰,逐挑十余次,吐痰碗许即通。(《本草汇言》)14治牙齿疼痛:米醋煮枸杞白皮一升,取半升,含漱,(《肘后方》)15治牙疼:陈醋四两,花椒二钱。水煎,去椒含漱。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)16治汤火伤:醋淋洗。(《随息居饮食谱》)

【各家论述】
1.《本草衍义》:醋,酒糟为之,有米醋、麦醋、枣醋。米醋比诸醋最酽,入药多用之,谷气全也,故胜糟醋。产妇居中常得醋气则为佳,醋超血也。磨雄黄涂蜂茧,亦取其收而不散也。
2.《纲目》:大抵醋治诸疮肿积块,心腹疼痛,痰水血病,杀鱼肉菜及诸虫素养气中无非取其酸收之意,丽又有散瘀、解毒之功。
3.《本草经疏》:醋惟米造者入药,得温热之气,其味酸,气温无毒。酸入肝,肝主血,血逆热壅则生痈肿,酸能敛壅热,温能行逆血,故主消痈肿。其治产后血晕,瘕块血积,亦此意耳。散水气者,水性泛滥,得收敛而宁谥也。杀邪毒者,酸苦涌泻,能吐出一切邪气毒物也。《日华子》主下气除烦,妇人心痛血气,并产后及伤损,金疮出血,迷闷,杀一切鱼肉菜毒,取其酸收丽又有数疯解毒之功也,故外科敷药中多资用。经曰,酸走筋,筋病毋多食酸。凡筋挛偏痹,手足屈伸不便,皆忌之。又曰,味过于酸,肝气以律,脾气乃绝,多食酸则肉皱而唇揭。言能助肝贼脾,凡脾病者亦不宜过。
4.《本草汇言》:醋,解热毒,消痈肿,化一切鱼腥水菜诸积之药也。林氏曰,醋主收,醋得酸味之正也,直入厥阴肝经,散邪敛正,故藏器方治产后血胀、血晕,及一切中恶邪气,率时昏冒者,以大炭火入烫习,内以解米腊沃之,酸气遍室中,血行气通痰下,而神自清矣。凡诸药宜人肝者,须以醋拌炒制,应病如神。又仲景《金匮要略》治黄汗,有黄曹白芍桂枝苦酒汤;谭氏治风痰,有石胆散子,俱用米醋入剂,专取其敛正气,散一切恶水血痰之妙用也。
5.《本草求真》:米醋,酸主敛,故书多载散疯解毒,下气消食。且同木香磨服,则治心腹血气诸病:以火淬醋入鼻,则治产后血晕;月合外科药敷,则治瘕结痰癖、疸黄痈肿;暨口漱以治舌疮;面涂以敬损伤积血,及杀鱼肉莱蕈谐毒、至醋既酸(收),又云能散痈肿者,以消则内散,渍则外散,收处即是散处故耳。
6.《别录》:消痈肿,散水气,杀邪毒。
7.《千金·食治》:治血运。
8.《本草拾遗》:破血运,除症块坚积,消食,杀恶毒,破结气,心中酸水痰饮。
9.《日华子本草》:治产后妇人并伤损,及金疮血运;下气除烦,破症结。治妇人心痛,助诸药力,杀一切鱼肉菜毒。
10.《本草衍义》:益血。
11.《注解伤寒论即敛咽疮。
12.《纲目》:散瘀血。治黄疸、黄汗。
13.《本草备要》:散瘀,解毒,下气消食,开胃气。
14.《医林篓妥》泻肝,收心。治率昏,醒睡梦;补肺,发音声;杀鱼虫诸毒,伏蛔。
15.《会约医镜》:治肠滑泻痢。
16.《本草再新》:生用可以消诸毒,行湿气;制用可宣阳,可平肝,敛气镇风,散邪发汗。
17.《随息居饮食谱》:开胃,养肝,强筋,暖骨,醒酒,消食,下气辟邪,解鱼蟹鳞诸毒。
18.《现代实用中药》:用于结核病之盗汗,为止汗药;又伤寒症之肠出血,为止血药。

【临床应用】
1.预防流行性感冒、流行性脑脊髓炎:关闭门窗,取适量醋(每立方米空间用2—10ml)用1-2倍水稀释后加热蒸熏,次 l小时,每日或隔日1次,连续3-6天。某年春冬,某部队先后有13个连队发生流感,其中12个连队经用此法后第2天即抑制了流行;而另一连队未曾应用,结果2天后有60%的人染病,于第3天应用此法后便很快控制了蔓延。此外,在流脑流行湖间,鸭对84名带菌者行食酣熬照,每日2次,连续10天,结果带菌者全部转为阴性。经试验,食醋蒸熏对流感病毒具有良好的杀灭作用,同时食醋对中型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌及流感杆菌等5种细菌也有杀菌作用。
2.治疗急、慢性传染性肝炎:取米醋2斤,鲜猪骨1斤,红、白糖各4两,置锅内共煮(不加水),至沸后30分钟取出过滤。成人每次30—40ml,小儿(5一10岁)10一15ml,每日3次饭后服。1个月为一疗程,慢性者可服2—3个疗程。对有高热者中适用。据3例观察,服药40-60天后均告恢复。
3.治疗胆道蛔虫病:按年龄大小顿服酸醋30-50ml或更多,以后视情况可再次服用,直至不痛为止。在疼痛明显减轻的当天或次日,按常规服用驱虫药物。观察15例,服药总量为300-500ml;结果12例于两天内完全止痛,3例在3天溶痛亦完全解除。
4.治疗蛲虫病:用食醋灌肠治疗58例,经 l—3次即愈,无不良反应。方法:将食醋用凉开水(稀释(每30ml醋加凉水至100ml),于睡眠前用消毒导尿管一根插入肛门内约20cm,然后以消毒注射器将药液注入肠内,每次100—140ml(小儿酌减),每日1次。
5.治疗一般外科炎症:取食醋250ml,置搪瓷碗中加热,沸后加入乳香、没药末各6g,边搅拌边加入淀粉(山芋粉亦可)60g,待成糊状后即将其涂于牛皮纸上(面积应大于病变范围,厚约1—1.5cm),候温度降至50C左右时敷于患处,外加三、四层纱布包扎。如有伤口,按常规处理,在敷以凡士林纱布后再敷醋膏(勿直接涂于伤口,以免腐蚀扩大)。凡疖、痈、蜂窝织炎、丹毒、脓肿、腮腺炎、乳腺炎等急性炎症皆可应用,对结核性炎症及骨髓炎等则不适宜。临床观察50例,除5例(系寒性脓肿、喉头结核及骨髓炎)无效外,均获治愈。一股在两小时后疼痛开始地轻,广刮、时后开始消肿。治愈时间在3天内者16例,6天内看20例,9天内看7例,10天以上者2例。
6.治疗石灰烧伤:根据酸碱中和的原理,试用5%食醋溶液浸洗患部,获得良好效果。洗后患处的灼热则病及颜面潮红等症状能立即解除;如形成腐蚀性溃疡者,亦可自行结痂愈合。

【摘录】《中华本草》
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