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【出处】出自《本草纲目》。

【拼音名】Gǔ Yá

【英文名】Rice-grain Sprout, Millet Sprout

【别名】蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽。

【来源】
药材基源:为禾本科植物稻的颖果经发芽而成。
拉丁植物动物矿物名:Oryza sativa L.

【原形态】稻 一年生栽培植物。秆直立,丛生,高约1m左右。叶鞘无毛,下部者长于节间;叶舌膜质而较硬,披针形,基部两侧下延与叶鞘边缘相结合,长5-25mm,幼时具明显的叶耳;叶片扁平,披针形至条状披针形,长30-60cm,宽6-15cm。圆锥花序疏松,成熟时向下弯曲,分枝具角棱,常粗糙;小穗长圆形,两侧压扁,长6-8mm,含3小花,下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下;颖极退化,在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹;退化外稃长3-4mm,两性小花外稃,有5脉,常具细毛,有芒或无芒,内稃3脉,亦被细毛;鳞被2,卵圆形,长1mm;雄蕊6;花药长2mm;花柱2枚,筒短,柱头帚刷状,自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6-10月。

【生境分布】
生态环境:我国南北各地均有水稻的栽培区。
资源分布:我国南北各地均有水稻的栽培区。

【性状】
药材鉴别 性状鉴别果实呈稍扁的长椭圆形,两端略尖,长6-9mm,宽约3mm。外种坚硬,表面黄色,具短细毛,有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚,长约2mm,淡黄色,膜质,由一侧的浆片内伸出淡黄色弯曲的初生根。内释薄膜状,光滑,黄白色,内藏果实,质坚,断面白色,有粉性。气无,味微甜。
显微鉴别 粉末特征:黄白色。①胚乳细胞含有淀粉粒,单粒呈不规则的多角形,边缘尖锐,直径2-10μm,偶见凹形脐点,层纹不明显,复粒由多数单粒组成,全形多呈卵圆形。②外稃上可见单细胞非腺毛,长150-250μm。
理化鉴别(l)取本品粉末2g,加水4ml置乳钵中研磨,静置片刻,吸取上层清液,滤过。滤液点于滤纸上,喷洒前三酮试剂,在100℃左右的供箱中,放置l-2min,呈现紫色斑块。(2)取上述的水提取液,点于滤纸上,喷洒苯胺一邻苯二甲酸试剂,在105℃烘5min,呈现棕色斑点。

【化学成份】含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖(maltose),腺嘌呤(adenine),胆碱(choline)以及天冬氨酸(aspartic acid),γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid)等18种氨基酸。

【药理作用】本品所含的β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖,α淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖,但本品所含的α-和β-淀粉酶量较少,其消化淀粉的功能不及麦芽。

【炮制】
1.取拣净的稻谷,用水浸泡1-2天,捞出置容器中,上盖潮湿蒲包,每日淋水,保持湿润,至初生根(俗称芽)长约3-6mm时,取出晒干。
2.炒谷芽:置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂,取出放凉。焦谷芽:将谷芽置锅内,用武火炒至焦黄色,微喷清水,取出风干。

【性味】甘;平

【归经】归脾;胃经

【功能主治】消食化积;健脾开胃。主食品店积停滞;胀满泄泻;脾虚少食;脚气浮肿

【用法用量】内服:煎汤,10-15g,大剂量30g;或研末。

【注意】《四川中药志》1960年版:胃下垂者忌用。

【各家论述】
1.《本草经疏》:蘖米即稻蘖也。具生化之性,故为消食健脾、开胃和中之要药,脾胃和则中自瘟,气自下,热自除也。
2.《本经逢原》:谷芽,启脾进食,宽中消谷,而能补中,不似麦芽之克削也。
3.《本草纲目》:快脾开胃,下气和中,消食化积。
4.《食物本草会纂》:除烦消食。
5.《中药材手册》:治脾虚,心胃痛,胀满,热毒下痢,烦渴,消瘦。

【摘录】《中华本草》
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