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【出处】出自《神农本草经》。

【拼音名】Jī Ròu

【英文名】Chicken as food

【别名】家鸡、烛夜

【来源】
药材基源:为雉科动物家鸡的肉。
拉丁植物动物矿物名:Gallus gallus domesticus Brisson
采收和储藏:宰杀后除去羽毛及内脏,取肉鲜用。

【原形态】家鸡,家禽。嘴短而坚,略呈圆锥状,上嘴稍弯曲。鼻孔裂状,被有鳞状瓣。眼有瞬膜。头上有肉冠,喉部两侧有肉垂,通常呈褐红色;肉冠以雄者为高大,雌者低小;肉垂亦以雄者为大。翼短;羽色雌、雄不同,雄者羽色较美,有长而鲜丽的尾羽;雌者尾羽甚短。足健壮,跗、跖及趾均被有鳞板;趾4,前3趾,后1趾,后趾短小,位略高,雄者跗跖部后方有距。

【生境分布】
生态环境:家鸡因饲养杂交的关系,口种繁多,形体大小及毛色不一。食物主要为植物的种子、果实及昆虫等。雄鸡善啼。
资源分布:全国各地均有饲养。

【化学成份】
每100g含水分74g,蛋白质(protein)23.3g,脂肪(fat)1.2g,灰分(ash)1.1g;钙11mg,磷190mg,铁1.5mg,硫胺素(thiamine)0.03mg,核黄素(riboflavin)0.09mg,烟酸(nictinic acid)8mg。尚含维生素(vitamin)A(小鸡肉特别多)、C及E(即生育酚tocopherol)2.5ng/g。灰分含氧化铁(ferric oxide)0.013%,氧化钙(calcium oxide)0.015%,氧化镁(magnesium oxid)0.061%,钾0.56%,钠0.128%,全磷酸0.58%,氯0.06%,硫0.29%。另含胆甾醇(cholesterol)60-90mg%。并含3-甲基组氨酸(3-methylhistidin)。
鸡肉经过烤炙,其所含脂肪中含有高度不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid)及C18:2脂肪酸(脂肪酸有18个碳原子及2个双键),又与皮肤及腹部脂肪相比较,胸肌肉及大腿肉的脂肪中的C18:2、C18:3、C20:4的脂肪酸较多,而C18:0、C18:1的脂肪酸较少。

【性味】味甘;性温

【归经】脾;胃经

【功能主治】温中益气;补精;填髓。主虚劳赢瘦;病后体虚;食少纳呆;反胃;腹泻下痢;消渴;水肿;小便频数;崩漏带下;产后乳少

【用法用量】内服:适量,煮食或炖汁。

【注意】凡实证,邪毒未清者慎作。

【各家论述】
1.《神农本草经》:丹雄鸡:主女人崩中漏下,赤白沃,补虚温中,止血,杀毒。黑雌鸡:主风寒湿痹,安胎。
2.《名医别录》:丹雄鸡:主久伤乏疮。白雄鸡:主下气,疗狂邪,安五脏,伤中,消渴。黄雌鸡:主伤中,消渴,小便数不禁,肠僻泄利,补益五脏,续绝伤,疗劳,益气力。乌雄鸡:主补中止痛。
3.孟诜:黄雌鸡:主腹中水癖、水肿,补丈夫阳气,治冷气。瘦着床者,渐渐食之。醋煮空腹食之,治久赤白痢。
4.《食疗本草》:黑雌鸡:治反胃,腹痛,?折骨疼,乳痈。安胎。
5.《本草拾遗》:白鸡:利小便,去丹毒风。
6.《日华子本草》:黄雌鸡:止劳劣,添髓补精,助阳气,暖小肠,止泄精,补水气。黑雌鸡:安心定志,治血邪,破心中宿血及痈疽排脓,补心血,补产后虚赢,益色助气。
7.《饮膳正要》:黑雌鸡:疗乳难。
8.《本草纲目》:泰和老鸡:内托小儿痘疮。

【摘录】《中华本草》
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