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【出处】
出自《神农本草经》。
1. 陶弘景:蟹类甚多,蝤蚶、拥剑、彭螖皆是,并不入药,惟蟹最多有用。未被霜,甚有毒,云食水茛所为,人中之,不即疗多死。服冬瓜汁、紫苏汁及大黄丸皆得瘥。
2.《纲目》:蟹,横行甲虫也。雄者脐长,雌者脐团,生于流水者色黄而腥,生于止水者色纠而馨。凡蟹生烹、盐藏、糟收、酒浸、酱汁浸皆为佳品,但久留易沙,见灯亦沙,得椒易脑,得皂荚或蒜及韶粉可兔沙、瞋,得自英则黄不散,得

【拼音名】Xiè

【英文名】Crab

【别名】郭索、无肠公子、螃蟹、横行介士、毛蟹、稻蟹、方海、胜蓄芳蟹、河蟹、淡水蟹、毛夹子、大闸蟹、方蟹

【来源】
药材基源:为方蟹科动物中华绒螯蟹和日本绒螯蟹的肉和内脏。
拉丁植物动物矿物名:1.Eriocheir sinensis H.Milne-Ed-wards2.Eriocheir japonicus(de Haan)
采收和储藏:多在立冬前后采捕,捕法可用竹簖或网具等。捕后洗净烫死,晒干或鲜用。

【原形态】
1.中华绒螯蟹,头胸甲呈圆文武有,后半部宽于前半。一般长约55mm,宽61mm左右,个别可宽80-90mm。背面隆起,额及肝区凹陷,胃区前面具6个对称的颗粒状突起,胃区与心区分界显着,前者周围有凹点。额宽,分4齿,眼窝上缘近中部处突出,略呈三角形、眼1对,具短柄,能活动。前侧缘具4锐齿,末齿最小而引入一隆线,斜行于鳃区外侧,沿后侧缘内方亦具一隆线。雄体螯足粗壮,比雌体的为大,掌与指节基部内外面密生绒毛,腕节内末端具1锐刺,长节背缘末端附近及步足的长节同样均具1锐刺。步足以最后3对较为扁平,腕七与前节的背缘各具刚毛,第4步足前节与指节基部的背缘与腹缘皆密具铡毛。雌体腹部近圆形,雄体略呈三角形,末端狭尖。背面青褐绿色,腹面色淡或灰白色。
2.日本绒螯蟹,形态、大小与中华绒蟹颇为近似,额分4齿,居中的两齿较钝圆,两侧的较尖锐,额后部的突起不若前种那样锋锐。前侧缘另亦4齿,但末齿甚小,几乎仅留痕迹。螯足掌节有厚密的绒毛,并扩展至腕节末端及两指的基部,而指内缘的齿较钝。

【生境分布】
生态环境: 1.常穴居于江、河、湖泽或水田周围的泥岸,昼伏夜出,以鱼、虾等动物尸体或稻谷为食。秋季常回游到近海繁殖,雌蟹所抱的卵,至惊翌年3-5月间孵化,经多次变态,发育成幼蟹,再溯江河而上,在淡水中成长。
2.生活于河流中,以河口半咸底层较多。
资源分布:1.我国沿海各地均有他布。
2.他布于福建、台湾、广东等沿海。

【栽培】
生活习性,营水自由生活,鳃呼吸。雌雄异体,行有性生殖,个体发育过程中分为受精卵(胚胎)一幼体一成蟹三个变态时期,形态各异。1年后性成熟。
河蟹多居住于江、河、湖泊周围的泥草或河滩的洞穴里。在洞穴中越冬。为浅海里生、淡水中长的回游性水生动物,在淡水中生长发育,到性成熟时即沿江河到河口区浅海中进行交配、受精和产卵。并孵化出蟹苗,称为生殖回游,蟹苗(幼体)溯江、河而上,回游到淡水各种水体内,摄取食物,并生长发育到性成熟,是为索食回游。
养殖技术,当河口区水温升高到10℃左右进,河蟹即开始交配,产出受精卵,产出的卵粘附在雌蟹的附肢上,一般在10万粒左右,多者可达数十万粒。受精卵在河口区孵化蟹苗。目前,各国都从捞苗开始人工养蟹,而孵化期是自然界里完成。
饲养管理,养蟹池应选择环境安静、水源充足、土质较硬的地方,面积0.067-0.033hm2,坡度1:(3-4),深100-150cm,池中用砖石垒成50cm高的小岛,内有蟹窝,窝内放入泥土,岛上种植水省事植物。利用自然沟塘、稻田也可以养蟹。四周要设防逃设备。
蟹苗捕捞后,近距离可用水桶、水箱湿运,远距离可用蟹苗箱干运,或用尼龙袋充氧运输。蟹苗入池放养前应先施肥肥塘,再注入新水,一般在6月初至中旬进行。如果池浮游生物不够,可投入适量捣碎的熟卵黄,待大眼幼苗蜕掉最后一次壳变为幼蟹后,即可喂小杂鱼、糠虾与豆饼、花生并绞碎泼酒入池饲喂。注意养成蟹时以池水浅,溶氧充沛为宜以植物饵料为食,在池边投料。夏天可适当加深水位。注意防止天敌侵入和成蟹逃逸。冬季蟹有在洞内冬眠习性,也有在池塘泥底冬眠者,北方应加深水位,保证在冰层以下有1m水深为宜,以防冬季水干死蟹。

【性状】
性状鉴别(1)哗 绒螯蟹,头胸甲圆方形,后半部宽于前半部,额宽分4齿,前侧缘有4锐齿。螯足雄性较雌性大,掌节与指节基部的内外侧密生绒毛,步足最后3对较为扁平,腕节与前节有刚毛。腹部雌圆雄尖,表面橘红色或土黄褐色。肢多脱落,壳硬脆,体软,气腥,味咸。
(2)日本绒螯蟹,头胸甲前窄后宽,额宽约当头胸甲最宽处的1/3,前缘分4齿,中间2齿钝圆,两侧齿尖锐,额后突起不及中华绒螯蟹锋锐。
显微鉴别,粉末特征:中华绒螯蟹,黄棕色。①棒状碎片淡黄色,胞腔明显,壁薄,侧壁微呈梯形,其上有细小分枝;有的一端较粗,另一端渐细至尖。②不规则状物淡黄色或黑棕色,有形外侧壁光滑,内侧有密网纹。

【化学成份】
中华绒螯蟹可食部100g含水分80g,蛋白质14g,脂肪2.6g,碳水化合物0.7g,灰分2.7g;钙141mg,磷191mg,铁0.8mg,维生素(vitamin)A230u ,硫胺素(thiamine)0.01,核黄素(riboflavine)0.51mg,烟酸(nicotinic acid)2.1mg;微量(0.05%)胆甾醇(cholesterol)。还含三磷酸腺苷酶(ATPase),α皮黄质(α-doradexanthin),叶黄素(lutein),虾黄质(astaxanthin)。
肌肉含10余种游离氨基酸,基中谷氨酸(glutamic acid),甘氨酸(glycine),脯氨酸(proline),组氨酸(histidine),精氨酸(arginine)量较多。含酰基酶A脱氢酶(acyl-CoA dehydrogenase),磷脂(phospholipid),三酰甘油(triglyceride)。
前鳃及后鳃含环磷酸腺苷依赖性蛋白激酶(Camp-dependent protein kinase)。后鳃含-5-羟色胺(serotonin)和多巴胺(dopamine)的受体,蛋白激酶(protein kinase)C。
前鳃、线粒体部分、微粒体部分含Na=K-三磷酸腺苷酶。
血淋巴含去甲肾上腺素(noradrenaline),多巴(dopa)。
日本螯蟹肉及血中含蛋白质、脂肪、糖类、无机物等。蛋白质经酸水解后得天冬氨酸(aspartic acid),谷氨酸,胱氨酸(cystine),甘氨酸,组氨酸,亮氨酸(leucine),赖氨酸(lysine),蛋氨酸(methionine),苯丙氨酸(phenylalanine),脯氨酸,丝氨酸(serine),牛磺酸(taurine),色氨酸(tryptophan),酷氨酸(tyrosine),缬氨酸(valine),丙氨酸(alanine),精氨酸等。脂类有磷脂(phospholipid),胆甾醇(cholesterol),三酰甘油。粮尖有海藻糖(mycose),乳糖(lactose),麦芽糖(maltose),半乳糖(galactose),葡萄糖(glucose),果糖(fructose),岩藻糖(fucose),氨基糖(aminosugar),低聚糖(oligose),葡萄糖及果糖的6-磷酸酯(6-phosphate)。尚含有维生素(vitamin)A,硫胺素,核黄素,烟酸。非挥发性酸有枸橼酸(citric acid),延胡索酸(fumaric acid),α酮戊二酸(α-ketoglutaric acid),乳酸(lactic acid);苹果酸(malic acid),丙酮酸(pyruvic acid),琥珀酸(succinic acid);挥发性酸有甲酸(formic acid),乙酸(acetic acid),丙酸(propionic acid),丁酸(butyric acid)等。此外,还含β-羟基酰基畏酶A脱氢酶(β-hydroxyacyl-CoA dehydrogenase),β-乙酰畏酶A硫解酶(β-actoacetyl-CoA thiolase),去饱和酶(desaturase)等。
鳃含Na-K-ATP酶和甘油磷酰胆碱(glyceryl phosphoryl choline)的缩醛(acetal)。
中食管腺含胆甾醇(cholesterol),菜幅甾醇(campesterol),β谷甾醇(β-sitosterol)等。
肉球近方蟹全体含总脂肪酸,Δ5,8,11,14,17-二十碳五烯酸 (Δ5,8,11,14,17-eicosapentaenoic acid),二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid)及花生酸(arachidonic acid)。
肌肉组织含磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine)及磷脂酰乙醇胺(Phosphatidyl ethanolamine),其脂肪酸组成多为不饱和脂肪酸。神经系统含磷脂(phospholipids),包括磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸(phosphatdylserine),其组成脂肪酸有饱和及单烯酸(C16:0,C18:0,C18:1,C20:1)。此外,还有二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸。眼含类胡萝卜素(carotenoids),包括虾黄质(astaxanthin),含视紫红质(rhodopsin)。鳃(gill)含Na-K-ATP酶。ΔΔ

【鉴别】理化鉴别,取本吕粉末2g于试管中加胶塞。[胶塞中间插入一弯管,另一端插入盛有Ca(OH)2溶液试管内]再加入盐酸,立即塞紧则不断产生气泡,同时Ca(OH)2溶液变成白色浑浊,放置则有白色沉淀。

【性味】味咸;性寒

【归经】肝;胃经

【功能主治】清热;散瘀;消肿解毒。主湿热黄疸;产后瘀滞腹痛;筋骨损伤,痈肿疔毒;漆毒

【用法用量】内服:烧存性研末,或入丸剂,5-10g。外用:适量,鲜口捣敷;或绞汁滴耳;焙干研末调敷。

【注意】
外邪未清,脾胃虚寒及宿患风痰者慎服。
1.《本草衍义》:此物极动风,体有风痰人,不可食。
2.《日用本草》:不可与红柿同食。偶中蟹毒,煎紫苏汁饮之,或捣冬瓜汁钦之,俱可解散。
3.《纲目》:不可同柿及荆芥食,发霍乱动风,木香汁可解。
4.《本草经疏》:跌打损伤,血热瘀滞者宜之,若血因寒凝结,与夫脾胃寒滑,腹痛喜热恶宠之人,咸不宜服。
5.《随息居饮食谱》:中气虚寒,时感末清,痰嗽便泻者均忌。

【附方】①治骨节离脱:生蟹捣烂,以热酒顾入,连放数碗,其渣涂之,半日内,骨内谷谷有声即好,干蟹烧灰,酒服亦好。(《唐瑶经验方》)②治跌打骨折筋断:螃蟹,焙干研末,每次三至四钱,酒送服。(《泉州本草》合骨散)③治小儿解颅:蟹螯并白及烂捣,涂囱上。(《本草衍义》)④治湿热黄疸:蟹烧存性研末,酒和丸如梧桐子大,每服五十丸,白汤下,日服二次。(《濒湖集简方》)⑤治疥癣:螃蟹焙干研末,调猪脂敷患处。(《泉州本草》)⑥治漆疮延及满身:捣烂生蟹涂之。又可敷疥疮湿癣之久不愈者。(《肘后方》)⑦治妇人产后儿枕疼:山螃蟹不拘多少,用新瓦焙干,热烧酒服,良效。(《滇南本草》)

【各家论述】
1.《本经》:主胸中邪气热结痛,歪僻面肿。
2.《本草经集注》:杀莨菪毒。
3.《别录》:解结散血,愈漆疮,养筋益气。
4. 崔禹锡《食经》:主查鼻恶血,明目醒酒。
5. 孟诜:主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。醋食之,利胶节,主五脏中烦闷气。
6.《本草拾遗》:蟹脚中髓、脑.壳中黄,并能续断绝筋骨,取碎之微熬,纳疮中筋即连也。
7.《日华子本草》:治产后肚痛血不下,并酒服;筋骨折伤,生捣炒署良。
8.《滇南本草》:山螃蟹强壮筋骨,并能横行络分。
9.《纲目》:治疟及黄疸;捣膏涂疥疮癣疮;捣汁滴耳聋。盐蟹汁,治喉风肿痛,湖含细咽即消。
10.《本经逢原》:生捣涂火烫。
11.《随息居饮食谱》:补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核。

【摘录】《中华本草》
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